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食品OEMを小ロットで頼む方法：最小ロットの決まり方、進め方、見積で確かめること

更新日：2026/11/13

食品のOEMを小ロットで頼むコツは、工場がふだんつくっている形（レシピ・容器・保存方法）にできるだけ合わせることです。食品の最小ロットは、1回に仕込む量、包材の最小発注数、保存方法と許可の種類でほぼ決まります。ゼロから専用の配合や包材をつくるほど数は大きくなり、既存の配合を少し変えて汎用の容器にラベルを貼る形なら小さくできます。この記事では、最小ロットの決まり方、小ロットにする工夫、進め方と表示、見積で確かめることをまとめます。

食品OEMの最小ロットは何で決まる？

「何個から頼めますか」の答えは、工場の設備と商品の形で変わります。決まり方を知っておくと、問い合わせのときに「どこを変えれば少なくできるか」を相談できます。

数字の一例として、中小機構の J-Net21 の連載「よくわかる レトルト食品の基本」では、レトルト加工を外部に委託する場合の最少発注ロットは3,000〜1万パックが一般的と紹介されています。同じ連載では、少量からのレトルト加工で試作を低料金で受ける企業も出てきている、とも書かれています。最小ロットは会社ごとに違うので、候補の工場ごとに確かめてください。

売り方で変わる：常温・冷蔵・冷凍と工場の許可

食品の工場は、食品衛生法の営業許可を品目ごとに受けています。同じ料理でも、どう売るかで頼める工場が変わります。

• 常温で長く売りたい：レトルトパウチ・缶詰・瓶詰などは「密封包装食品製造業」、焼き菓子などは「菓子製造業」の許可を持つ工場。
• 冷蔵で売りたい：おかずは「そうざい製造業」など。期限が短く、配送も冷蔵になる。
• 冷凍で売りたい：そうざいの冷凍品は「冷凍食品製造業」。冷凍食品は−15℃以下で保存する基準があり、保管と配送に冷凍の設備が要る。

常温で長期間保存できる包装食品を売るだけなら、販売する側の営業届出は要りません（さいたま市の案内など）。冷蔵・冷凍品の販売では届出が要ることがあるので、販売する場所の保健所に確かめます。許可と表示の詳しいルールは食品OEMの営業許可と表示にまとめました。

小ロットで始めるための3つの工夫

1. 工場の既存の配合（レシピ）を元にする

ゼロから配合をつくると、試作の回数が増え、専用の原料も要ります。工場がすでにつくっている商品の配合をもとに、味付け・具材・形を変えて自社の商品にする「半オーダー」は、小ロットのいちばん多い入口です。そのかわり、配合の権利は工場に残ることが多いので、契約で確かめます。

2. 包材は汎用品＋ラベルから

最初から印刷した専用の袋や箱をつくると、包材の最小発注数が商品の数を押し上げます。最初は工場が使っている無地の袋や容器に、自社のラベルやシールを貼る形で始め、売れ行きを見てから専用の包材に切り替えると、在庫のリスクを抑えられます。

3. 保存方法と期限を工場に合わせる

工場が得意な保存方法（たとえば冷凍）に合わせると、まとめてつくって在庫しながら少しずつ売ることができます。消費者庁の「食品表示ガイド 早わかり」によると、製造日から期限までが3か月以内なら年月日で、3か月を超える賞味期限なら年月で表示できます。期限は工場の試験の結果をもとに決めます。

食品OEM 小ロットの流れ：6つのステップ

1. 条件を決める：商品の種類、売り方（常温・冷蔵・冷凍）、売る場所（ネット・店舗・卸）、最初の数量、1個あたりの目標原価、発売の時期。
2. 工場の候補を集める：つくりたい品目に合った許可を持ち、小ロットを受けている工場を3〜5社。探し方は製造の委託先の探し方を参考に。
3. 同じ条件で問い合わせる：最小ロット、試作費、包材を誰が手配するか、期限の決め方、納期、配送の方法を同じ文で聞く。
4. 試作・試食で確かめる：味・見た目・食感に加え、期限までの品質、輸送で崩れないかも確かめる。直しの回数と費用も確認。
5. 表示を決める：一括表示、アレルゲン、栄養成分表示の案を、工場と自社のどちらがつくり、誰が確認するかを決める。
6. 契約して生産する：品質・表示・回収の責任、配合の権利、再生産の条件と最小ロットを書面で決める。

業界を問わないOEMの基本は小ロットOEMの始め方でも説明しています。

食品OEMの見積と表示で確かめること

見積は合計額だけでなく、次の項目を分けて比べます。

• 試作費・配合の開発費：何回まで直せるか。採用しなかったときも費用がかかるか。
• 単価と最小ロット：数量の段階ごとの単価（たとえば最小ロットと、その倍の数量）。
• 包材：工場が手配するか、自社が支給するか。版代や最小発注数はいくらか。
• 期限の試験と検査：保存試験や細菌検査の費用が含まれるか。
• 保管と配送：できた商品をどこに保管し、どう送るか。冷凍・冷蔵なら費用が変わる。
• 表示の作成と確認：工場がつくるか、自社か。

表示では特に次の3つを確かめます。

• アレルゲン：表示が義務の特定原材料は、えび・カシューナッツ・かに・くるみ・小麦・そば・卵・乳・落花生の9品目（消費者庁、令和8年10月版。カシューナッツは2028年3月31日までの経過措置）。推奨の20品目も含め、工場の同じラインで扱う原材料の情報ももらいます。
• 栄養成分表示：熱量・たんぱく質・脂質・炭水化物・食塩相当量の5項目。小規模事業者は省略できる場合がありますが、小規模でない事業者が販売する商品は省略できません（消費者庁の栄養成分表示のガイドライン）。
• 販売者と製造所：自社名を「販売者」として書く場合も、製造所の所在地と製造者名（または製造所固有記号）の表示が要ります。

よくある質問

食品のOEMは何個から頼めますか？

工場の設備と商品の形で変わるため、一律の答えはありません。例として、レトルト加工の委託は最少発注ロット3,000〜1万パックが一般的と中小機構のJ-Net21で紹介されています。既存の配合や汎用の包材を使うと、少なくできることがあります。

自社で営業許可を取る必要はありますか？

製造の許可は工場が持ちます。常温で長期間保存できる包装食品を売るだけなら、販売する側は営業届出も要りません。冷蔵・冷凍品の販売などは届出が要ることがあるので、保健所に確認してください。

レシピは自社のものになりますか？

工場の既存の配合をもとにした場合は、配合の権利が工場に残ることが多いです。自社の配合を持ち込む場合も、配合を秘密にする約束や、ほかの工場に移すときの扱いを契約で決めておきましょう。

栄養成分表示は必ず要りますか？

容器包装に入った一般向けの加工食品は原則として必要です。小規模事業者は省略できる場合がありますが、小規模でない事業者が販売する場合は、製造した工場が小規模でも省略できません。

出典

数字はいずれも次の公開資料から（2026年11月13日に確認）。

1. 中小機構 J-Net21「よくわかる レトルト食品の基本 最終回 レトルト食品の加工」
2. 大阪府「食品衛生法に基づく営業許可について」
3. さいたま市「食品等を取り扱う施設の営業届出について」
4. 札幌市「保存方法（一般用加工食品）」
5. 消費者庁「食品表示ガイド 早わかり」（令和8年10月版）
6. 消費者庁「食品表示法に基づく栄養成分表示のためのガイドライン」（令和8年10月 第6版）

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